Cyclic Beer Farm: Saisonbiere aus Barcelona

Die langen Arbeitstage auf vorindustriellen Farmen in Wallonien, Südbelgien, waren besonders herausfordernd, wenn der Zugang zu Trinkwasser schwierig war und es immer noch notwendig war, hydriert zu bleiben.

Die Saisonarbeiter dieser Farmen oder die „Saisoniers“, wie sie traditionell genannt wurden, erwogen die Entwicklung eines gesundheitlich unbedenklichen, erfrischenden Getränks, das während der heißen Erntemonate als „Brennstoff“ dienen sollte im Sommer. Die Saissoniers brauten ihre Biere im Winter, um für Frühling und Sommer reifes Bier zu haben.

Vor etwas mehr als einem Jahr wurde in Barcelona die Cyclic Beer Farm ins Leben gerufen, ein Projekt, das eine eigene Interpretation des saisonalen Biers vorschlägt, nach traditionellen Braumethoden, bei denen Hefe der Protagonist ist.

Das Team, Albert und Josh, teilen nicht nur die Leidenschaft für Bier; von jedem auf seine eigene Weise erkundet, teilen aber auch die Leidenschaft für das Meer und das Surfen. Die Liebe zur Natur. Beide fielen in einem Meet the Brewer von Brew by Numbers zusammen. Sie schlossen sich sofort zusammen und nachdem sie die ersten Treffpunkte am Strand zum Surfen geteilt hatten, stellten sie fest, dass sie gemeinsam die Zutaten zusammenstellten, um sich auf das Abenteuer einzulassen, mit der Bierherstellung zu beginnen.

Einerseits ist Albert ein lebenslanger Craft Beer-Fan. Er hat seinen eigenen Obst- und Gemüsegarten und ist Besitzer der Ale&Hop Bar, einer Kultstätte für Craft-Bier und vegetarisches Essen, ganz in der Nähe der Plaça Sant Pere in Borne. Ursprünglich wollte er immer eine Mälzerei gründen, also widmete er sich dem Studium dieses Prozesses, um das Produkt lokalen Brauereien anzubieten, während er Gerste pflanzte und sein Gemüse an Restaurants verkaufte. Das Projekt erforderte eine große Investition, also beschloss er, die Bar zu gründen und zwei seiner großen Leidenschaften zu vereinen: Bio-Landwirtschaft, vegetarisches Essen und Craft Beer.

Auf der anderen Seite gibt es Josh, englischer Herkunft, der als Chefbrauer bei Partizan Brewing (London) arbeitete. Die Ausrüstung, mit der die Brauerei arbeitete, reichte nicht für die benötigte Produktion aus, also schenkten sie diese Maschine Josh, der kurz davor stand, nach Barcelona zu ziehen. Aber dieses Team hat noch mehr Geschichte, denn bevor es zu Partizan gehörte, war es im Besitz von The Kernel Brewery.

Es ist so, zwischen Wellen und ein paar Bierchen fragten sich die beiden: Warum nicht diese Geräte neben Ale&Hop platzieren und mit der Produktion beginnen? So wurde Cyclic Beer Farm geboren. Dieser Ort würde bald zu klein werden, und so befanden sie sich vor anderthalb Jahren in einem offenen und viel größeren Raum im Viertel La Sagrera. Bis jetzt haben sie im Fassformat produziert, nicht nur für den Verkauf in der Bar, sondern auch für den Vertrieb in ganz Spanien.

Ihre Hefe, ein differenzierendes Element ihrer Craft-Biere, ist eine "Mischung", die sie zu Beginn zubereitet und die sie in jedem Produktionsprozess wiederverwenden, wie es beim Sauerteig für Brot der Fall ist. Sie produzieren derzeit die Stile Grisette, Saison, Farmhouse IPA, Fruit Saison und Wild.

Im Moment konzentrieren sie sich auf die Einrichtung des Schankraums in der Fabrik, der auch ein anderes und vielfältiges gastronomisches Angebot für jeden Geschmack haben wird, aber näher an der lokalen Küche. Sein nächster Schritt als Brauerei ist es, sein erstes Flaschenformat auf den Markt zu bringen. Es hätte ein Fassungsvermögen von 75cl. da sie daran interessiert sind, sich dem Tisch und der Gastronomie zu nähern. Sie wünschen sich, dass Menschen, genauso wie sie eine Flasche Wein teilen, auch eine Flasche Bier teilen möchten.

Ohne Zweifel Ideen voller Lust, den Geschmack für Craft Beer und gutes Essen zu teilen. Sicherlich wird dieses Projekt sowohl seinen Machern als auch der großen Craft Beer Community von Barcelona viel Freude bereiten. Wir freuen uns darauf, diese Biere zu probieren, die nicht nur mit viel Leidenschaft hergestellt werden, sondern auch voller Geschichte und Abenteuergeist sind.

Cyclic Beer Farm befindet sich in der Carrer de Coll, 37, 08027 Barcelona.

www. zyklische Bierfarm. com | Instagram @cyclicbeerfarm

Text: Gaby D'Aloia | Fotografie: Italo Morales