brasser | Brassez votre propre bière
Sans aucun doute, l'un des guides les plus complets et les plus faciles à suivre sur le brassage maison. Pour tous les amateurs de bière artisanale, Brew - Fabrica tu propia cerveza, de James Morton, est un texte incontournable qui invite à l'expérimentation et à la recherche de satisfaction qui l'accompagne. processus de création et encore plus lorsqu'il s'agit de faire sa propre bière à la maison.
Facile à lire, avec une couverture rigide et impeccablement imprimée sur du papier épais avec des illustrations et des photos en couleur de haute qualité. Il s'agit de l'édition présentée par Librooks qui peut être facilement trouvée sur Amazon. Il a été traduit de l'anglais et son titre original est Brew : The Foolproof Guide to Making World-Class Beer at Home.
James Morton est l'auteur des livres "How Baking Works" et "Brilliant Bread", lauréat du prix Guild of food Writers Cookbook of the Year en 2014. Il a obtenu son diplôme de docteur en médecine en 2015. En plus de sa chronique hebdomadaire pour le Sunday Mail, écrit sur la bière pour diverses publications et a remporté plusieurs prix nationaux de brassage. James vit à Glasgow, en Écosse. Vous pouvez le suivre sur Twitter à @bakingjames
Le livre propose une lecture patiente et détaillée, à la fois pour ceux qui n'ont jamais pensé à brasser de la bière et qui veulent comprendre un peu mieux cette boisson ; ainsi que pour ceux qui ont déjà quelques notions et quelques kits à leur actif mais qui souhaitent remédier à quelques défauts. Cependant, il sera également utile pour ceux qui ont de l'expérience et qui veulent continuer à s'améliorer, ainsi que pour les professionnels qui recherchent l'inspiration pour explorer de nouvelles façons de faire.
La première partie du livre vise à familiariser le lecteur avec les concepts de base de la bière artisanale, en passant par les règles incontournables en matière de fabrication, une explication détaillée et sans termes techniques de tous les processus, des suggestions de dégustation, ainsi que ainsi qu'un guide des styles de bière les plus courants et de leurs caractéristiques.
Ensuite, l'auteur se penche sur les procédés de fabrication et l'équipement nécessaire, que vous alliez fabriquer à partir d'un kit ou à partir de céréales. Il fait également un voyage détaillé sur les ingrédients et des conseils pour la sélection et l'utilisation correcte de ceux-ci.
La partie la plus intéressante, à notre avis, ce sont les recettes. Ils promettent tous une bière de premier ordre, certains ont participé à des concours et atteint ce rang de qualité suprême. Cependant, l'auteur invite à s'aventurer à introduire des variantes. Enfin, James présente une section très utile pour évaluer les erreurs possibles et apprendre à les reconnaître et à les classer par odeur, goût et apparence.
Texte : Gaby D'Aloia Photographie : Italo Morales