Brewtal Box #033 / NOV 2020 - ANIMUS BREWING
Ce mois-ci, la Brewtal Box propose à nos abonnés un nouveau projet né à Barcelone pendant la pandémie. C'est Animus Brewing Co. , une microbrasserie qui connaît un tel succès que chaque lot de bière qu'ils brassent est épuisé dès le moment où il se trouve dans les cuves de fermentation, ce qui assure la fraîcheur de leurs bières. En effet, les bières Animus de cette Brewtal Box ont été embouteillées quelques jours avant d'être expédiées à nos abonnés dans toute l'Espagne !
BRASSAGE D'ANIMUS
L'initiative est née d'un couple avec la prémisse de verser dans leurs produits, leur esthétique et leurs recettes, l'ensemble des idées et des tendances culturelles recueillies au fil des années vivant à travers le monde. Après quelques années dans le secteur de la bière et de la publicité, ils constatent une certaine tendance à la fermeture et à la coupure des échanges d'idées. Ils ont observé que cela fait que les produits se ressemblent d'une certaine manière. Bien que les styles qu'ils brassent soient assez classiques ou "tendance", ils ne ferment pas leurs portes au brassage de bières un peu plus audacieuses et surtout à la collaboration avec d'autres brasseries et artistes. Malheureusement, la pandémie les a empêchés de tout contact social, mais il est dans leurs plans d'organiser des événements où la musique, l'art et la bière artisanale se mélangent, afin d'attirer différentes visions du projet d'où chacun pense pouvoir le faire. Ils ont l'artiste Máximo Balestrini, l'artiste derrière l'art des étiquettes, ce qui est la preuve que l'esthétique de la marque est une super priorité, dont ils essaient de prendre soin autant que possible. Les œuvres de Máximo vont de l'art numérique à l'aquarelle en passant par le crayon traditionnel.
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Bière : Medivm
Style : Cryo Pale Ale
Cette pale ale au houblon cryogénique est une collaboration avec une autre microbrasserie espagnole appelée The Rookie Brewing. Dans la version « cryo » des houblons Citra et Mosaic, la lupuline est extraite des cônes de houblon à des températures extrêmement basses, captant et concentrant ainsi toutes les résines et huiles aromatiques du houblon. Le résultat est une bière tropicale citrique avec une amertume moyenne. Très facile à boire, très frais et idéal à répéter. Il peut être associé comme une IPA mais comme il a moins d'alcool et d'amertume, il est idéal pour accompagner, surtout avec des collations. Suggestions : Chips de patates douces ou d'amandes au curry.
ABV : 5,0 %
IBU : -
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Bière : Gémeaux
Style : Double IPA
Avec des saveurs tropicales et d'agrumes, cette Double IPA, un style également connu en Europe sous le nom d'Imperial IPA (IIPA), est une sorte de West Coast Double IPA mais avec un profil de malt plus faible et des houblons plus accentués, ce qui cache beaucoup son forte teneur en alcool (parfait pour les froides journées d'automne à venir !). Les DIPA sont des bières qu'il est recommandé de servir dans de petits verres pour boire et profiter lentement de leurs arômes et de leurs saveurs. Il est recommandé d'associer Gemini avec des aliments fumés, du poisson et même des sucreries telles que des truffes au chocolat. Le saumon fumé se marie très bien avec cette DIPA, et pour les végétariens nous recommandons de l'associer avec du seitan fumé.
ABV : 8,5 %
IBU : -
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Bière : Hīrō ヒーロー
Style : IPA de la côte ouest
Hīrō signifie héros en japonais et cette IPA de la côte ouest de style californien est l'héroïne d'Animus. Elle est amère sur le côté sec et ses houblons fruités et agrumes (Citra, Cascade et Centenial) ainsi que son arôme de pin et de résines en font une bière délicieusement facile à boire. Elle n'est pas seulement la "Hīrō", mais elle est aussi la star de la maison. Peter, le "maître brasseur" d'Animus, décide de le faire pour sauver un style qui était autrefois la tendance des "brasseries" qui commençaient à brasser de la bière, mais qui a été abandonné par beaucoup d'entre eux et par les consommateurs eux-mêmes compte tenu de l'apparence de la populaire Hazy IPA ou East Coast IPA. Vous pouvez très bien marier cette bière avec des aliments salés, épicés, de la restauration rapide ou des amuse-gueules. Suggestions : Côtes levées BBQ. Végétariens : falafel épicé
ABV : 6,5 %
IBU : -
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Bière : Potion expérimentale 1 (EXP. P1)
Style : IPA funky à saut unique
Certainement la bière la plus complexe de ce mois-ci. Il est trouble, fruité et rafraîchissant. Il a peu de rétention de la mousse en raison de l'acidité apportée par la macération dans la gamme la plus élevée de sa levure. La souche de levure utilisée, bien qu'elle ne contienne pas de bactéries, génère des notes d'agrumes différentes de celles auxquelles nous sommes habitués dans les IPA fruitées de la Nouvelle-Angleterre, ce qui lui vaut le titre de FUNKY ! On ne peut pas dire que c'est une bière acide (ou de style 'Sour'), mais elle a certainement une touche plus acide que celle que nous avons l'habitude de savourer dans les IPA. Une bière à déguster et essayer d'exiger notre palais. Nous recommandons l'accord avec des fromages épicés et des arômes intenses, des poissons et des crustacés. Suggestions : moules avec un peu de citron frais, et pour les végétariens, nous suggérons un accord avec du fromage bleu et des raisins.
ABV : 7,0 %
IBU : -
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BROCHURE BREWTAL BOX #033
