Brewtal Box #024 / FÉVRIER 2020 - BRASSERIE OMNIPOLLO & CERVISIAM
Ce mois-ci, c'est l'invasion scandinave ! Des bières modernes, des canettes au très bon graphisme, faciles à boire, rafraîchissantes, mais en même temps corsées. Veuillez accueillir Omnipollo de Suède et Cervisiam de Norvège !
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Omnipollo est une 'brasserie' fondée à Stockholm (Suède) en 2010 par les Suédois Henok Fentie ('brasseur amateur devenu brasseur professionnel) et Karl Grandin (graphiste et co - fondateur de la marque de vêtements Cheap Monday) avec une vision commune, changer à jamais la perception de la bière artisanale. Le duo suédois aux vues similaires a bouleversé le marché de la bière artisanale sur le plan gustatif et visuel au cours de leur courte vie. Sa philosophie a toujours été d'élaborer un grand nombre de styles afin d'explorer ce que pourrait devenir la bière artisanale. Partenariat paritaire et paritaire entre un brasseur et un graphiste, leur processus de création s'apparente étroitement à celui d'un atelier d'expression Pop. « Karl et moi travaillons de manière indépendante », explique Henok. "J'écris des recettes et je cuisine des bières et Karl crée de l'art, mais nous sommes en conversation constante sur ce qui nous influence à un moment donné." Leurs bières sont toujours un effort de collaboration et leur modèle de brasseurs gitans leur a permis de brasser dans des brasseries aux quatre coins du monde. Cette approche leur a permis de cultiver la curiosité et de garder les pieds sur terre.
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Bière : CARRÉS
Style : American Pale Ale
La recherche continuelle de l'équilibre parfait dans une American Pale Ale a conduit Omnipollo à travailler avec les houblons Idaho 7 et Citra pour créer une bière qui, malgré son nom, a une belle rondeur en bouche. Très trouble lorsqu'il est versé, ressemblant à première vue à une IPA de la Nouvelle-Angleterre. Arômes tropicaux et d'agrumes avec un certain goût de pêches. Il est fabriqué dans les installations de la célèbre "brasserie" belge De Proefbrouwerij.
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Bière : ZODIAK
Style : IPA
Cette India Pale Ale, brassée comme les Squares de De Proefbrouwerij, est l'une des bières de bataille de Henok et Karl et est devenue leur bière maison. Un bon mélange de grains, une post-fermentation pratiquement intacte et une belle charge de délicieux houblons Simcoe, Citra et Centennial composent cette merveilleuse création Omnipollo. Le Zodiak a été un succès complet, surtout d'un point de vue artistique. Des canettes et des bouteilles aux couvertures et aux impressions, c'est sans aucun doute l'une des conceptualisations et des œuvres d'art les plus fortes et les plus remarquables d'Omnipollo.
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Cervisiam est une brasserie d'Oslo (Norvège), qui a connu ses modestes débuts dans une brasserie de la périphérie d'Oslo et a été fondée en 2015 sous le modèle des « brasseurs gitans ». C'est pourquoi ils sont connus sous le nom de brasseurs de coucous, car, à l'instar des coucous qui pondent leurs œufs dans les nids d'autres oiseaux, la bière qu'ils produisent est brassée dans les locaux de brasseries louées. Cervisiam prend son envol en tant que « brasserie » après avoir reçu plusieurs distinctions bien méritées dans le monde concurrentiel du brassage amateur, et c'est à ce moment-là qu'elle a commencé à attaquer le marché norvégien. Sa philosophie est de mettre beaucoup d'efforts dans la production de bière avec une texture et une apparence particulières. Ils n'utilisent pas la formule bien connue d'eau, de houblon, d'orge et de levure, mais modélisent leur profil de bière en fonction de la sensation en bouche et n'hésitent pas à utiliser des suppléments pour rehausser la saveur.
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Bière : Mauvaise mangue
Style : IPA de la côte est
Il s'agit de l'interprétation de Cervisiam d'une IPA dans le style populaire de la côte Est d'E. ET OU OU La Bad Mango est brassée avec une grosse charge de houblon Mosaic, suivie d'une post-fermentation à partir de beaucoup de purée de mangue, ce qui lui donne cette touche tropicale que vous ressentirez en bouche dès que vous la goûterez. Une bière très juteuse, avec une amertume modérée et une fructification extrêmement élevée. Un véritable hommage à la côte Est !
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Bière : Week-end aux Baies
Style : Gose cerise impériale
Un Imperial Gose vraiment intensément fruité, super acidulé et très rafraîchissant. Fabriqué avec une combinaison équilibrée de cerises acides, de vanille, de sel de mer et de lactose, ce qui lui confère un bon équilibre et une onctuosité. Son arôme peut curieusement vous rappeler les douceurs du cinéma !
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BROCHURE BREWTAL BOX #024 FÉVRIER 2020
Photo : Italo Morales