Boîte Brewtal #12

Février est le mois de la levure belge dans le Brewtal !

Nous arrivons avec des styles très typiques de ce pays, que les brasseries actuelles ont modernisées et même expérimentées avec d'autres styles non traditionnels.

La Saison est une bière rustique de haute fermentation originaire de la région wallonne de Belgique. Ils étaient produits pendant l'hiver et conservés jusqu'en été pour donner à boire aux ouvriers agricoles au moment des récoltes.

MISTERY BREWING (Galice, Espagne)

Un nouveau projet de brasserie situé en Galice, qui met un accent particulier sur la beauté de l'aspect le plus fondamental de toute bière : la fermentation. Ses recettes sont accessibles, faciles à boire et en même temps intéressantes pour les buveurs les plus avertis. Inspiré de la tradition rurale belge et d'influences américaines plus contemporaines, leur premier pari est une exploration des styles "farmhouse", dans lesquels la levure "de saison" est le protagoniste.

Bière : Fool's Gold
Style : Saison

Un hommage à ce style classique, sans fruits, épices ou ingrédients étrangers, juste de la pure magie de la levure ! Ils ont utilisé un mélange de deux souches de levure belges pour fermenter cette bière. Avec ce degré d'alcool, les arômes fruités des levures telles que l'abricot, le zeste de citron et la pomme mûre sont intensifiés, de plus, les nuances rustiques et épicées ajoutent des couches de complexité.

Alcool : 8,0 %. Amertume : 25 IBU

Bière : Crop Circle
Style : IPA de ferme

Une bière familière pour ceux qui ont l'habitude de boire des IPA mais en même temps surprenante et unique. Au fur et à mesure de la refermentation en bouteille, les arômes du houblon s'adouciront tandis que les nuances de la levure gagneront en complexité et en présence avec le temps. Une combinaison de houblons Citrus et résineux Centennial et Mandarina Bavaria, avec des nuances fruitées et épicées.

Alcool : 5,4 %. Amertume : 30 IBU

BRASSERIE DE LA SENNE (Bruxelles, Belgique)

Yvan De Baets et Bernard Leboucq travaillent dans leur brasserie à Molenbeek, Bruxelles, en utilisant des méthodes traditionnelles pour produire des bières non filtrées, non pasteurisées et sans aucun additif. Ses créations se caractérisent par des saveurs complexes, beaucoup de personnalité et de caractère, fièrement fabriquées en Belgique !

Bière : Jambe de Bois

Style : Abbaye Tripel

Blonde à tendance cuivrée, c'est une bière puissante et corsée, elle présente des arômes de banane mûre et un subtil mélange de variétés traditionnelles de houblons aromatiques. En termes de saveur, le malt est dominant, équilibré avec une amertume délicate et persistante.

Alcool : 8,0 %. Amertume : 49 IBU

Bière : Zinn Bir

Style : bière belge

Nom qui vient de "Zinne", qui en argot bruxellois définit la Seine, le fleuve qui avant d'être bétonné traversait la capitale belge. C'est une bière dorée, avec un alcool moyen, une amertume très maltée et modérée qui persiste dans l'arrière-goût. Son arôme est assez complexe et est basé sur un parfum de houblon intense avec des caractéristiques fruitées.

Alcool : 6,0 %. Amertume : - IBU



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Photo : Italo Morales