Boîte Brewtal #16
HET UILTJE
En 2015, plus de 300 sociétés de financement participatif et une banque ont été assez folles pour financer la mission de la brasserie d'Uiltje : "brasser de la putain de bonne bière !" (faire de la bonne bière !). En 2016, cette mission est devenue réalité lorsque la nouvelle brasserie de la ville brassicole de Haarlem, aux Pays-Bas, a ouvert ses portes en septembre et que le fondateur Robbert Uyleman a commencé à brasser à toute vitesse. Leur logo est un hibou à la langue très pointue qui symbolise le caractère artisanal et sans compromis de leurs bières, et leur penchant pour la malice lors de leur création et de leur brassage. Au cours d'une journée typique, ils jouent avec le familier : bière non filtrée, bières de blé soyeuses et IPA américaines avec un côté acide, mais la nuit, depuis leur lieu médiéval de Haarlem, ils explorent les véritables extrêmes de la bière artisanale, où le houblon est généralement le grand protagoniste.
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Bière : MOSAIC MAMMOTH
Style : New England Imperial IPA
Mosaic Mammoth a été créée par Het Uiltje pour apprendre au marché néerlandais à boire le style de bière le plus capiteux du segment de la bière artisanale : l'IPA. Malgré une teneur en alcool relativement élevée (8,0%), cette New England Imperial IPA dégage une impression fruitée et n'est pas lourde du tout. Comme son nom l'indique, cette bière n'utilise que la saveur américaine du houblon Mosaic, mais allez, beaucoup d'entre eux ! Le résultat est des notes de houblon intenses avec de forts arômes de mandarine, d'agrumes, d'ananas et des notes d'herbes.
Bière : TRACKDOWN
Style : Juicy Pale Ale
C'est une bière aux houblons Mosaic, Amarillo et Centennial. Les gars de Het Uiltje l'appellent une Juicy Pale Ale, mais elle ressemble à une American Pale Ale. Elle a une délicieuse saveur fruitée avec des notes de pêches et un peu d'acidité, la bière est un peu trouble lorsqu'elle est versée et a une finale un peu sèche mais fine. Nous vous recommandons de le boire à une température de 5 à 6 degrés Celsius pour en profiter pleinement.
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FERME BRASSERIE LO VILOT
Situé dans la ville d'Almacelles (Catalogne) dans une maison du 19ème siècle ayant appartenu aux parents de l'un de ses fondateurs, Lo Vilot a été la première micro-malterie de production biologique en Catalogne, et aujourd'hui c'est une brasserie artisanale biologique qu'elle brasse ses bières avec ses propres ingrédients, ce qui lui permet de contrôler toutes les phases du processus de brassage. Ses fondateurs, Oscar Mogilnicki et Quiones Pujol, l'appellent le « Full Circle Beer Project ». Ils ont eux-mêmes été chargés de planter quelque 4 000 plants de houblon (une plante difficile à cultiver sous les basses latitudes !) et quelque sept hectares d'orge brassicole pour répondre à la demande de la brasserie.
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Bière : FUNK TROPICAL
Style :
Mélange de styles entre bières acidulées aux fruits et IPA. Fabriquée avec des abricots naturels locaux et une grande quantité de houblon ajouté après la fermentation, ce qui en fait une bière originale et très aromatique, tandis qu'en bouche, elle est légèrement amère et en même temps acide. Médaille d'or au Trophée international de Francfort.
Bière : ZATEC
Style : Ale belge sans gluten
Bière blonde adaptée aux cœliaques (traitement au gluten), conçue comme une bière belge modérément maltée, plutôt fruitée, facile à boire, de couleur ambrée et légèrement amère. Le caractère de malt a tendance à être biscuité avec une torréfaction légère tandis que le caractère de houblon est modérément floral.
Photo : Italo Morales