Boîte Brewtal #4
Maintenant oui. L'été approche à grands pas et l'envie de partager et les bonnes vibrations sont là pour durer. La Brewtal Box de juin rend hommage aux sens : à l'aventurier en nous qui veut explorer et savourer de nouvelles propositions.
Pour cette édition nous vous présentons une sélection éclectique de bières artisanales qui feront voyager votre palais. Comme première étape de notre tournée et miser sur les talents locaux : nous explorerons une brasserie innovante dans la région d'Osona à Barcelone, avec quelques IPA qui vous surprendront par leur saveur et leurs ingrédients audacieux et la créativité dans la conception de leurs étiquettes. Sans aucun doute, ils ne vous laisseront pas indifférents.
Comme prochaine étape, nous allons en Belgique. Cela ne cesse de nous étonner de voir à quel point ce pays, peut-être de petite taille, est l'un des meilleurs et des plus grands producteurs de bière au monde. Nous commençons la visite par la brasserie Dupont et sa classique Saison. Sa proposition contient l'art de la tradition derrière ce type de bière.
De là, nous irons dans la belle ville de Bruges, dont le centre historique du patrimoine mondial a représenté un grand défi pour notre dernière brasserie à visiter, située précisément dans l'une des rues pavées de le centre. Nous vous invitons à découvrir comment la passion et l'ingéniosité de ces brasseurs ont rendu possible un système de transport qu'on a encore du mal à croire !
Vous voulez en savoir plus ? Continue de lire. Nous vous souhaitons un voyage brewtal !
Fondée il y a un peu plus de 4 ans, elle est située à Osona et a commencé comme un projet d'amis qui voulaient produire des types de bières qui, selon eux, manquaient sur le marché.
Comme ils le disent eux-mêmes, ils créent des bières pleines de goût et avec une grande présence de houblon comme arôme, ce qui donne à leurs créations des notes d'agrumes, fruitées, florales et légèrement herbacées et qui trouvent leur contrepoint parfait dans une base de malts avec le juste ce qu'il faut de douceur pour contrebalancer l'amertume caractéristique des Pale Ales.
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Bière : Brûler Benidorm Style : IPA américaine Une bière assez houblonnée avec un bon équilibre entre amertume et douceur grâce aux malts. Les arômes et les goûts fruités font de cette bière une boisson facile à accompagner. |
Bière : Mambo vaudou Style : IPA américaine Sucré ou épicé ? Qui penserait à faire une IPA à la mangue et au piment habanero ? Cette bière est une bombe d'arômes de couleur dorée avec une mousse dense et blanche. |
Comment coupler un IPA ?
Ces bières ont des saveurs et des arômes très marqués, elles ont donc besoin de plats d'une intensité similaire. Il existe trois saveurs de base disponibles pour l'appariement :
- L'amertume : qui a un effet rafraîchissant parfait pour contrarier les aliments épicés, elle amplifie également les saveurs salées et umami.
- Hopping : qui peut être épicé, citrique, herbacé, entre autres ; parfait pour combiner avec des épices ou des fruits.
- Caramel : se marie parfaitement avec les plats sucrés comme les oignons caramélisés.
Enfin, les acides du houblon et la carbonatation de la bière servent à purifier votre palais, même après les plats les plus gras.
Ce n'est peut-être pas la première fois que vous entendez le nom de Dupont et sa bière de saison traditionnelle, qu'ils brassent depuis 1844, bien que les archives de ce style de bière remontent au XVIIe siècle.
Le caractère unique des bières Dupont est en partie produit par un moût légèrement caramélisé lors de la purée. On retrouve également une amertume houblonnée dans leurs bières, qui sont également sèches et bien fermentées. Les bières Dupont ne sont pas filtrées et ont un processus de fermentation en bouteille.
Désormais, les saisons étaient traditionnellement produites pendant les mois d'hiver, lorsque la main-d'œuvre sur le terrain était moins sollicitée. Après avoir mûri dans des fûts en bois, cette même bière a rendu le travail dans les champs moins pénible pendant les mois d'été.
Si vous visitez l'usine Dupont en Belgique, n'oubliez pas de vous arrêter à leur boulangerie et fromagerie.
Bière : Saison Cuvée Dry hopping
Style : Saison
Ce style a été fabriqué pour la première fois chez Dupont en 2010, il est fabriqué en petits lots et chaque année, le houblon utilisé dans le houblonnage sec change, qui est une technique dans laquelle le houblon est ajouté pendant la maturation pour accentuer l'arôme et la saveur.
Cette bière a les caractéristiques typiques d'une saison, sèche et quelque peu amère, assez rafraîchissante, en plus les houblons Styrian Eureka qui viennent de Slovénie, ont des caractéristiques de fruits très marquées.
Savourez-le servi à 12C, en entrée ou pour une expérience plus belge, avec des moules ou des asperges.
Comme nous aimerions avoir une pipe à bière directe chez nous….
Eh bien, à Bruges, c'est possible : De Halve Maan fabrique de la bière depuis le XVIe siècle, mais à l'époque moderne, un problème s'est posé : la brasserie se trouve au centre de la ville protégée par l'UNESCO et l'usine d'embouteillage est à 3 km. Pour réduire le flux de camions dans les rues pavées de la ville, un plan très innovant a été imaginé, et en 2016 un pipeline a été construit entre les deux sites pour transporter un maximum de 12 équivalents. 000 bouteilles par heure à travers elle.
Bière : Straffe Hendrik
Style : Triple
Une triple blonde à la mousse dense, aux arômes espacés, on sent un peu de poivre noir, de coriandre, de gingembre et d'orange. Cette bière obtient un bon équilibre grâce à l'utilisation de houblons Stytian Golding et Saaz, associés à un mélange spécial de 6 malts.
Cette bière à 9 % d'alcool se marie très bien avec du poisson épicé ou du camembert, mais pour les palais plus aventureux, que diriez-vous de la boire avec des fruits comme l'ananas ou la mangue ?
Nous voulons que vous soyez un co-créateur de l'expérience Brewtal : Connaissez-vous une brasserie artisanale en Espagne que vous aimeriez partager avec le club ? Envoyez-nous un e-mail à hello@bebrewtal. com