Boîte Brewtal #19
Ce mois-ci, la Brewtal Box propose des bières artisanales d'Allemagne (Frau Gruber) et d'Angleterre (Two Tribes ). Des créations qui viennent d'entrepreneurs brassicoles qui avaient auparavant travaillé dans l'industrie de la musique ou se sont rencontrés sur les rampes de skate et de BMX. Un dénominateur commun entre les fondateurs de Frau Gruber et Two Tribes est que la source d'inspiration pour tout le monde a été l'Australie.
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Enzo Frauenschuh et Matthias Gruber se sont rencontrés sur les rampes de skate et de BMX à Augsbourg (Allemagne) mais c'est en Australie qu'ils ont découvert leur amour pour la bière artisanale, à partir de laquelle ils ont développé leur propre marque de bière en utilisant leurs noms comme leurs propres noms de famille . En janvier 2017, les deux Bavarois ont pris d'assaut le marché allemand et lancé simultanément cinq nouvelles bières inhabituelles sur le marché. Alors que la plupart des brasseries n'utilisent que deux types de levure, Frau Gruber utilise six levures différentes. Ils parviennent à utiliser la levure pour créer des saveurs spéciales, sans violer la loi allemande sur la pureté. Par exemple, certaines de leurs bières peuvent laisser un léger arrière-goût de mangue.
Depuis le début, la bière Frau Gruber a été mise en conserve, un format encore assez inhabituel dans la scène "artisanale" allemande. Cependant, Enzo et Matthias ne l'ont pas fait pour des raisons de marketing, mais parce qu'ils sont convaincus que la bière se conserve bien mieux qu'en bouteille.
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Bière : LE LEVER AU COUCHER DU SOLEIL
Style : IPA de session
Une vraie révélation pour les fans d'IPA ! Cette fantastique Session IPA (SIPA), avec seulement 4. A 5% d'alcool, elle possède les caractéristiques que le "Hop Head" veut dans toutes les bières. Brassée avec les houblons Amarillo, Citra et Simcoe, dans le verre, sa couleur orange intense, ainsi que sa turbidité, sont tout à fait remarquables. Lorsqu'on le verse, il dégage au nez un torrent d'arômes de fruits tropicaux qui continuent à se développer en bouche. Surtout le fruit de la passion joue un rôle important. Il se distingue par un corps particulièrement corsé pour un SIPA, laissant une sensation en bouche onctueuse. En finale, une subtile amertume houblonnée
complète le plaisir de cette merveille !
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Bière : LA LEVURE EST ROI
Style : Indian Pale Ale
Avec cette IPA qui a fait sensation sur le marché allemand, Mathias et Enzo poursuivent leur série à succès de houblons et de bières fermentées. Ils ont utilisé des houblons Simcoe, Mosaic, Chinook, Cascade et Citra dans cette série, donnant à cette bière un bouquet de fruits tropicaux mûrs. Son nom, cependant, vient de deux levures qui fermentent beaucoup plus longtemps et, avec le houblon, donnent une saveur fruitée intense où prédominent la pêche, la mangue et le fruit de la passion, résultant en une agréable amertume à la fin.
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Two Tribes rassemble des créatifs dans leur processus de brassage et brasse de merveilleuses bières dans ce processus.
En 2011, après avoir fait carrière dans l'industrie de la musique (en tant que DJ's et producteurs) Justin et Niki Deighton sont retournés en Angleterre, après un long séjour en Australie, inspirés par la musique, la nourriture et les bons moments vécus à Sydney . C'est ainsi qu'ils décident d'acquérir WJ King, une brasserie artisanale de l'East Sussex, et de la renommer Two Tribes Brewing, lui insufflant ainsi leur propre identité créative. En avril 2018, ils ont déménagé dans un nouvel espace à King's Cross (Londres) où ils ont commencé à se concentrer sur des bières plus modernes allant de la Brut IPA à la très fruitée Gose. Two Tribes mise sur un modèle collaboratif et créatif dans lequel la musique joue un rôle important, à tel point qu'ils ont brassé deux bières en collaboration avec le label Island Records !
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Bière : USINE À RÊVES
Style : Pale Ale
Two Tribes n'est pas qu'une brasserie. C'est un hub créatif qui utilise les connaissances et l'expérience de ses fondateurs dans ce domaine, pour créer de petits nids de poule de bière avec des concepts intéressants. La Dream Factory ne fait pas exception : c'est une bière pâle et séduisante au corps spongieux auquel sont ajoutés des houblons Citra et Mosaic, pour lui donner des saveurs intenses de mangue, de fruit de la passion et d'agrumes. Des saveurs fruitées qui s'entremêlent pour créer et nourrir vos rêves !
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Bière : ART MAKER
Style : American Pale Ale
Réalisé en collaboration avec Double-Barreled of Reading (Angleterre). Cette pale ale puissante de style plutôt américain est brassée avec un corps onctueux qui sert de plate-forme de base aux houblons délicats et exotiques Pekko et Loral. De plus, ils utilisent un peu de seigle dans la base pour lui donner une touche de cette saveur, avant d'appliquer un "double houblonnage à sec" avec Pekko et Loral. L'arôme que dégage cette bière est floral avec des notes de melon frais et de menthe, tandis que des agrumes aromatiques avec une pointe d'ananas peuvent être ressentis en bouche dès la première gorgée.
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BROCHURE BREWTAL BOX #19 SEPTEMBRE
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Photo : Italo Morales