Brewtal Box #033 / NOV 2020 - ANIMUS BREWING
Este mes la Brewtal Box le trae a nuestros suscriptores un nuevo proyecto nacido en Barcelona en época de pandemia. Se trata de Animus Brewing Co. , una micro cervecería que está siendo tan exitosa que cada lote de cerveza que elaboran se agota desde que está en los tanques de fermentación, lo cual asegura la frescura de sus cervezas. De hecho, !las cervezas de Animus en esta Brewtal Box han sido envasadas pocos días antes de enviarla a nuestros suscriptores en toda España!...
ANIMUS BREWING
La iniciativa surgió de una pareja con la premisa de volcar en sus productos, su estética y sus recetas, el conjunto de ideas y corrientes culturales recopiladas durante años viviendo alrededor del mundo. Luego de algunos años en el sector cervecero y de la publicidad, notaron cierta tendencia a cerrarse, y cortar el intercambio de ideas. Observaron que esto hace que los productos de cierta forma se parezcan entre sí. Si bien los estilos que elaboran son bastantes clásicos o ‘trendy’, no cierran sus puertas a elaborar cervezas un poco más atrevidas y sobre todo a colaborar con otras cerveceras y artistas. Desafortunadamente la pandemia les ha impedido el contacto social, pero está dentro de sus planes, organizar eventos donde se mezclen la música, el arte y la cerveza artesana, con el fin de atraer diferentes visiones al proyecto desde donde cada uno crea que puede hacerlo. Cuentan con el artista Máximo Balestrini, el artista detrás del arte de las etiquetas, que es prueba de que la estética de la marca es algo súper prioritario, que intentan cuidar lo más posible. Las obras de Máximo van desde el arte digital a las acuarelas pasando por lápiz tradicional.
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Cerveza: Medivm
Estilo: Cryo Pale Ale
Esta Pale Ale con lúpulos ‘cryo’ es una colaboración con otra micro cervecería española llamada The Rookie Brewing. En la versión ‘cryo’ de los lúpulos Citra y Mosaic, el lupulín es extraído de los conos de lúpulo a temperaturas extremadamente bajas, capturando y concentrando así todas las resinas y aceites aromáticos del lúpulo. El resultado es una cerveza cítrica, tropical y de amargor medio. Muy fácil de beber, muy fresca e ideal para repetir. Se puede maridar igual que una IPA pero al tener menos alcohol y amargor, es ideal para acompañar especialmente con snacks. Sugerencias: Chips de boniato o almendras con curry.
ABV: 5,0%
IBU: -
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Cerveza: Gemini
Estilo: Double IPA
De sabores tropicales y cítricos esta Double IPA, estilo también conocido en Europa como Imperial IPA (IIPA), es una especie de West Coast Double IPA pero con un perfil de malta mas bajo y acentuando mas los lúpulos, lo cual disimula bastante su alta graduación de alcohol (¡perfecta para los venideros días frio de otoño!). Las DIPAs son cervezas que se recomienda servir en vasos pequeños para beber y disfrutar sus aromas y sabores lentamente . Se recomienda maridar la Gemini con comidas ahumadas, pescado y hasta dulces tales como las trufas de chocolate. El salmón ahumado marida muy bien con esta DIPA, y a los vegetarianos les recomendamos que lo mariden con seitán ahumado.
ABV: 8,5%
IBU: -
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Cerveza: Hīrō ヒーロー
Estilo: West Coast IPA
Hīrō significa héroe en japonés y esta West Coast IPA estilo californiano es la heroína de Animus. Es amarga, tirando a seca y sus lúpulos frutales y cítricos (Citra, Cascade y Centenial) junto a su aroma a pino y resinas lo hacen una birra deliciosamente fácil de beber. No es solo la “Hīrō”, sino que también es la estrella de la casa. Peter, el ‘brewmaster’ de Animus, decide elaborarla para rescatar un estilo que antiguamente era la tendencia para las ‘breweries’ que comenzaban a elaborar cerveza, pero que ha sido abandonado por muchas de ellas y por los propios consumidores dada la aparición de las populares Hazy IPA o East Coast IPA. Esta birra, la puedes maridar muy bien con comida salada, picante, ‘fast food’ o finger food. Sugerencias: BBQ ribs. Vegetarianos: spicy falafel
ABV: 6,5%
IBU: -
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Cerveza: Experimental Potion 1 (EXP. P1)
Estilo: Funky Single Hop IPA
Definitivamente la cerveza mas compleja este mes. Es turbia, frutal y refrescante. Tiene poca retención de la espuma debido a la acidez aportada por la maceración en el rango mas alto de su levadura. La cepa de levadura utilizada si bien no contiene bacterias, genera notas cítricas y diferentes a las que estamos acostumbrados en las IPAs frutales tipo New England IPAs, ¡lo que le da el título de FUNKY! No podríamos decir que es una cerveza ácida (o estilo ‘Sour’), pero definitivamente tiene un toque de mas acidez del que estamos acostumbrados a saborear en las IPAs. Una cerveza para catar e intentar exigir a nuestro paladar. Recomendamos maridar con quesos picantes y de aromas intensos, pescados y también mariscos. Sugerencias: mejillones con un poco de limón fresco, y a los vegetarianos les sugerimos maridar con queso azul y uvas.
ABV: 7,0%
IBU: -
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FOLLETO BREWTAL BOX #033
