Brewtal Box #4
Ahora sí. El verano está a la vuelta de la esquina y las ganas de compartir y el buen rollo llegan para quedarse. La Brewtal Box de Junio rinde homenaje a los sentidos: al aventurero que llevamos dentro con ganas de explorar y saborear nuevas propuestas.
Para esta edición presentamos una selección de craft beers ecléctica que hará viajar tu paladar. Como primera parada en nuestro recorrido y apostando por el talento local: exploraremos una innovadora cervecería en la comarca de Osona en Barcelona, con par de IPAs que te sorprenderán por su sabor e ingredientes atrevidos y la creatividad en el diseño de sus etiquetas. Sin duda, no te van a dejar indiferente.
Como siguiente parada nos vamos a Bélgica. No deja de sorprendernos como este país, quizás pequeño en extensión, es de los mejores y mayores productores de cerveza del mundo. Empezamos el recorrido con la cervecería Dupont y su clásica Saison. Su propuesta encierra el arte de la tradición detrás de este tipo de cerveza.
Desde allí, iremos a la hermosa ciudad de Brujas, cuyo casco histórico Patrimonio Mundial de la Humanidad representó un gran reto para nuestra ultima cervecería a visitar, ubicada precisamente en una de las callejuelas empedradas del centro. Te invitamos a descubrir como la pasión y el ingenio de estos cerveceros hicieron posible un sistema de transporte que aún nos cuesta creer!
Quieres saber más? Sigue leyendo. Te deseamos un viaje brewtal!
Fundada hace un poco mas de 4 años, está ubicada Osona y empezó como un proyecto de amigos que querían producir tipos de cervezas que sentían que faltaban en el mercado.
Como lo dicen ellos mismos, crean cervezas llenas de gusto y con mucha presencia de lúpulo como aromatizante, que aporta a sus creaciones notas cítricas, afrutadas, florales y ligeramente herbales y que encuentran su contrapunto perfecto en una base de maltas con el dulzor justo para equilibrar el amargor característico de las Pale Ale.
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Cerveza: Burning Benidorm Estilo: American IPA Una cerveza bastante lupulada con un buen balance entre amargor y dulzor gracias a la maltas. Aromas y gustos afrutados hacen de esta cerveza una bebida fácil de maridar. |
Cerveza: Voodoo Mambo Estilo: American IPA ¿Dulce o picante? ¿A quién se le pasa por la cabeza hacer una IPA con mango y chile habanero? Esta cerveza es una bomba de aromas de color dorado con una espuma densa y blanca. |
¿Cómo maridar una IPA?
Estas cervezas tienen sabores y aromas muy marcados, por lo tanto necesitan platos con una intensidad similar. Hay tres sabores básicos de los cuales dispones para hacer el maridaje:
- Amargor: que tiene un efecto refrescante perfecto para antagonizar con la comida picante, además amplifica los sabores salado y umami.
- Lupulado: que puede ser a especias, cítrico, herbal, entre otros; perfectos para combinar con especias o frutas.
- Caramelo: va perfecto con platos dulces como las cebollas caramelizadas.
Para finalizar, los ácidos de los lúpulos y la carbonatación de la cerveza sirven para limpiar tu paladar, aún después de los platos mas grasosos.
Tal vez no sea la primera vez que hayas escuchado el nombre de Dupont y su tradicional cerveza estilo saison, que vienen produciendo desde 1844, aunque de este estilo de cerveza se tienen registros desde el siglo 17.
El carácter único de las cervezas de Dupont es producido parcialmente por un mosto ligeramente caramelizado durante el macerado. También podemos encontrar un amargor de lúpulo en sus cervezas, que además son secas y bien fermentadas. Las cervezas Dupont no son filtradas y tienen un proceso de fermentación en botella.
Ahora, las saison tradicionalmente eran producidas durante los meses de invierno, cuando la fuerza de trabajo del campo tenía menos carga. Luego de madurar en barriles de madera, esta misma cerveza hacía menos ardua la labor en el campo durante los meses de verano.
Si visitas la fábrica de Dupont en Bélgica, no olvides pasar por su panadería y fábrica de quesos.
Cerveza: Saison Cuvée Dry hopping
Estilo: Saison
Este estilo fue hecho por primera vez en Dupont en 2010, es hecha en baches pequeños y cada año cambian los lúpulos usados en el dry hopping, que es una técnica en la cual se adicionan lúpulos durante la maduración para acentuar aroma y sabor.
Esta cerveza tiene las características típicas de una saison, seca y de cierto amargor, bastante refrescante, además el lúpulo Styrian Eureka que viene de Eslovenia, tiene características frutales muy marcadas.
Disfrútala servida a 12C, como aperitivo o para una experiencia mas belga, con unos mejillones o espárragos.
Como nos gustaría tener una tubería de cerveza directa a nuestra casa….
Pues en Brujas es posible: De Halve Maan lleva haciendo cerveza desde el siglo 16, pero en tiempos modernos surgió un problema: la cervecería está en el centro de la ciudad protegida por la UNESCO y la embotelladora queda a 3 kilometros. Para reducir el flujo de camiones por las calles empedradas de la ciudad se idearon un plan muy innovador, y en el 2016 se construyó una tubería entre las dos locaciones para transportar un máximo equivalente de 12.000 botellas por hora a través de esta.
Cerveza: Straffe Hendrik
Estilo: Tripel
Una rubia tripel con espuma densa, con aromas espaciados, se siente un poco de pimienta negra, coriandro, jengibre y naranjas. Esta cerveza obtiene un buen balance gracias al uso de los lúpulos Stytian Golding y Saaz, combinados con una mezcla especial de 6 maltas.
Esta cerveza de 9% de alcohol va muy bien con un pescado picante o con queso Camembert, pero los paladares mas aventureros, que tal tomarla con frutas como piña o mango?
Queremos que tu seas co-creador de la experiencia Brewtal: Conoces alguna cervecería artesana de España que quisieras compartir con el club? Escríbenos a hello@bebrewtal.com