Brewtal Box #036 / FEB 2021 - OSO BREW CO
David Ross y Patrick Tuck son los fundadores de que lo hoy en día es Oso Brew Co, una brewery nómada, y La Osita, un bar o “public house”, como lo dice el cartel de la entrada en la Cava Baja, a un paso de la Plaza Mayor. Dave and Patrick son ambos ingleses, ambos fueron jugadores de rugby y ambos hacían cerveza casera. Vinieron a Madrid como Erasmus en 2007 pero no fue sino en 2018, luego de terminar sus respectivas carreras y trabajar en negocios relacionados con la hostelería en Inglaterra, que decidieron venir a Madrid a lanzar la idea de Oso Brew. Se inspiraron en Madrid y su gente para darle este nombre. ¿y que mejor que usar de referencia el famoso oso emblema de Madrid?
Su filosofía como brewers es “birras fáciles de beber, sencillas, y con clara influencia británica”, es por esto que invitan a formar parte de Oso Brew al conocido Joe Gallimore, quien fue maestro cervecero de Garage Beer Co en Barcelona y quien trae consigo una experiencia insuperable habiendo elaborado algunas de las mejores cervezas de Europa. Ahora mismo el trio está en la búsqueda de un local para montar un brewpub y tener sus propias instalaciones para fabricar sus cervezas.
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Cerveza: CORE BELIEFS
Estilo: IPA
Con un rating de 4.06 en la prestigiosa app UNTAPPD (¡rating increíble!), la “Core” es una IPA de aromas tropicales y cítricos bastante suave y bebible, con un cuerpo súper jugoso gracias a su carga de avena, trigo y malta dextrina. Los lúpulos Simcoe y Mosaic añadidos crean esa explosión de frutos tropicales que inundan la nariz y la boca. ¡Es sinceramente para no parar de beber, no importa la época del año! Se puede maridar con cualquier plato proteico, como por ejemplo una buena carne a la barbacoa, un pollo al horno y hasta con pescados azules como la trucha, el salmón y el atún.
ABV: 6%
IBU: 25
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Cerveza: JAW DROPPER
Estilo: Triple IPA
Envasada hace muy pocos días (fresh! fresh!), la Jaw Dropper es la ultima creación del head brewer Joe Gallimore y te dejará literalmente boquiabierto (por eso la llamaron Jaw Dropper). Es una IPA triple seca y bastante balanceada en boca, que ha sido elaborada con levadura Verdant y una súper dosis de jugosos lúpulos Cashmere, Simcoe y Mosaic. Es un súper birrote ideal para beber en este invierno tan frio, especialmente en aquellos sitios de España que la tormenta Filomena ha traído mucha nieve y frio. En cuanto al maridaje, quizás la cualidad más sorprendente de las IPAs dobles, triples y cuádruples es lo bien que combina con las comidas picantes, así que nada mejor para maridar la “Jaw” que platos de la cocina tailandesa, india o mexicana.
ABV: 11%
IBU: 30
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Cerveza: CHAMBERÍ BERRY
Estilo: Berliner Weisse - Raspberry
La Berliner Weisse es un estilo del espectro de las cervezas de estilo “sour” que se originó en Alemania cerca de Berlín, y que fue muy popular allí a fines del siglo XIX (¡era la champaña berlinesa!). Oso Brew ha elaborado su propia receta Berliner Weisse y la ha bautizado Chamberí Berry como parte de su iniciativa de elaborar una oda a Madrid: “tres cervezas para los tres barrios más cerca de nuestros corazones” (Lavapiés, Chamberí y La Latina).
Esta sour es todo un golpe frutal, pues le añadieron un montón de frambuesas jugosas (unos 47g/l) al final de la fermentación para minimizar la pérdida de sabor y maximizar su impacto. Por otro lado, la levadura BRY-97 resalta la frambuesa y produce una birra súper equilibrada, con fruta, acidez y cuerpo. Para beber todo el día.
ABV: 5%
IBU: -
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Cerveza: YOU CAN’T CATCH ME
Estilo: Gingerbread Latte Imperial Stout
Es una cerveza Stout imperial festiva inspirada en el clásico café latte de pan jengibre. Se elaboró con jengibre, galleta y café de especialidad de Honduras, para darle un cuerpo y sabor redondo y afrutado a la cerveza, tostado especialmente para la elaboración de esta cerveza por Toma Café, una de las mejores tostadoras de café de especialidad madrileña. Esta bestia, como la llaman Patrick and Dave, de 11% de alcohol (ABV) tiene un cuerpo espeso y aterciopelado, con bizcocho tostado, jengibre sutilmente condimentado, vainilla dulce y sabores afrutados de café cold brew, todos combinados para crear una cerveza suntuosa y decadente. ¿Qué mejor para calentarse este invierno que una Stout Imperial de 11%?
ABV: 11%
IBU: 45
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FOLLETO BREWTAL BOX #036
RENDERS DE LATAS BY OSO BREW CO
Fotografías y renders: Italo Morales & Oso Brew Co