Brewtal Box #12

¡Febrero es el mes de la levadura belga en Brewtal! 

Venimos con estilos muy típicos de este país, los cuales las cervecerías actuales han modernizado e incluso experimentado junto con otros estilos poco tradicionales.

La Saison es un estilo de cerveza rústica de alta fermentación originaria de la región de Valonia, en Bélgica. Se producían durante el invierno y se guardaban hasta el verano para dar de beber a los trabajadores de las granjas en la época de la cosecha...

MISTERIO BREWING (Galicia, España)

Un nuevo proyecto cervecero ubicado en Galicia, que hace especial hincapié en mostrar la belleza de lo más fundamental de cualquier cerveza: la fermentación. Sus recetas son accesibles, fáciles de beber y a su vez interesantes para los bebedores más expertos. Inspirados en la tradición rural belga y con influencias americanas más contemporáneas, su primera apuesta es una exploración de los estilos «farmhouse», en los que la levadura «saison» es la protagonista.

Cerveza: Fool's Gold
Estilo: Saison

¡Un homenaje a este estilo clásico, sin frutas, especias o ingredientes extraños, solo magia de levadura pura! Utilizaron una mezcla de dos cepas de levadura belgas para fermentar esta cerveza. Con este nivel alcohólico se intensifican los aromas a fruta de las levaduras como albaricoque, piel de limón y manzana madura, además los matices rústicos y a especias añaden capas de complejidad.

Alcohol: 8,0%. Amargor: 25 IBU 

Cerveza: Crop Circle 
Estilo: Farmhouse IPA

Una cerveza familiar para los acostumbrados a beber IPAs pero a la vez sorprendente y única. Al estar re-fermentada en botella los aromas del lúpulo se irán suavizando mientras los matices de la levadura ganarán complejidad y presencia con el paso del tiempo. Una combinación de los lúpulos Centennial y Mandarina Bavaria, cítricas y resinosas, con los matices afrutados y a especias.

Alcohol: 5,4%. Amargor: 30 IBU

BRASSERIE DE LA SENNE (Bruselas, Bélgica) 

Yvan De Baets and Bernard Leboucq trabajan en su cervecería de Molenbeek, Bruselas, usando métodos tradicionales para producir cervezas sin filtrar, sin pasteurizar y libres de cualquier aditivo. Sus creaciones se caracterizan por tener sabores complejos, mucha personalidad y carácter,¡orgullosamente hechas en Bélgica!

Cerveza: Jambe de Bois

Estilo: Abbey Tripel

Rubia con tendencia a color cobrizo, es una cerveza potente y de mucho cuerpo, tiene aromas a plátano maduro y una sutil mezcla de variedades tradicionales de lúpulos aromáticos. En cuanto al sabor, la malta es dominante, balanceada con un amargor delicado y duradero.

Alcohol: 8,0%. Amargor: 49 IBU 

Cerveza: Zinn Bir

Estilo: Belgian Ale

Nombre que proviene de “Zinne”, que en la jerga Bruselense define al Sena, el rio que antes de ser cubierto de concreto, cruzaba la capital belga. Se trata de una ale dorada, de alcohol medio, muy maltosa y amargor moderado que permanecen en el retrogusto. Su aroma es bastante complejo y se basa en una intensa fragancia a lúpulos de características afrutadas.

Alcohol: 6,0%. Amargor: - IBU 



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Fotografía: Italo Morales