Brewtal Box #029 / JUILLET 2020 - FLYING COUCH BREWING
Êtes-vous prêt pour l'été ? En ce mois chaud, nous vous proposons des bières plutôt rafraîchissantes de FLYING COUCH, le projet personnel de Peter Sonne, un maître brasseur danois avant-gardiste. #bebrewtal
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Flying Couch Brewing a été fondée à Copenhague en 2011 par le maître brasseur Peter Sonne en tant que brasserie "gitane" et à l'époque l'une des rares de la tribu des micro-brasseries danoises . Pendant les 3-4 premières années, Flying Couch a été le terrain de jeu de Peter car il a pu expérimenter des recettes hors de la lignée de la plupart des brasseries danoises. Pendant ce temps, il produit ses bières dans les usines des brasseries bien connues Herslev Bryghus et Nørrebro Bryghus, pour ouvrir plus tard sa propre brasserie en 2015 dans le bâtiment de l'ancien Brasserie Stensbogaard. , sur Bygmestervej au nord-ouest de Copenhague. Aujourd'hui, malgré une expérience relativement modeste, Peter et son équipe de brasseurs ont déjà recueilli les éloges des critiques de bière et des excentriques, et Flying Couch est donc un nom très respecté sur le marché de la bière danoise. En revanche, il commence à se faire rapidement connaître en Espagne, en Suède, en Norvège, en Finlande, en Autriche, au Royaume-Uni et aux Pays-Bas.
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Bière : NV PALE
Style : Pale Ale
Une version plus propre et plus transparente de leur classique Nordvest Pale Ale, brassée avec des levures américaines/britanniques et des houblons Citra, Cryo et Cashmere. Cette bière est assez rafraîchissante et très bien équilibrée. Il a une saveur aromatique avec peu d'amertume d'ananas, d'aiguilles de pin, de fruit de la passion et de citron. Servir à 8-10 °C en boisson d'accompagnement, ou pour des plats à base de volaille et de porc. Idéal pour les prochaines journées très chaudes de l'été typiquement espagnol.
VBA : 5,0 %
IBU : -
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Bière : EAU SANS FIL
Style : Double IPA de la Nouvelle-Angleterre
Dans un style rare à trouver en Espagne (NEDIPA), Wireless Water est un "bourdon" puissant avec beaucoup de notes d'ananas et de papaye. Une bière qui, bien que sa teneur en alcool soit de 8%, est facile à boire par temps chaud en raison de ses arômes colossaux et de ses saveurs tropicales et de sa faible amertume. Une double IPA très crémeuse, soyeuse et fruitée qui, dans la fabrication de ce dernier lot, a été tambourinée avec beaucoup de houblon Citra Cryo et Azzaca ! Que diriez-vous d'accompagner cette merveille de quelques huîtres ou d'un bon poisson blanc au four ?
VBA : 8,0 %
IBU : -
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Bière : NORSE INSPECTOR
Style : Kveik IPA
Cette IPA de la Nouvelle-Angleterre utilise la levure Voss Kveik, qui est une levure vraiment distinctive, mais ce sont les houblons Mosaic, Enigma, Idaho7 et Azacca qui font de cette bière une véritable expérience. Il est juteux et légèrement amer, pas très fruité, mais vous pouvez sentir une saveur et un arôme comme celui de l'abricot.
ABV : 5,3 %
IBU : -
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Bière : GOLDEN AXE
Style : IPA de la Nouvelle-Angleterre
Les Danois de Flying Couch continuent de faire de vrais pare-chocs brumeux ! Cette IPA de la Nouvelle-Angleterre qui n'est houblonnée qu'avec Citra, plus précisément la variante extra puissante de Citra Cryo (et quelle charge de Citra Cryo on a l'impression !), Est corsée et assez trouble et juteuse. Il a un bon équilibre de saveurs d'agrumes et d'ananas. Ce dernier est typique du NEIPA (ou comme certains puristes appellent ce style. IPA du Vermont). Avec seulement 5,5% de degrés, cette bière peut aussi être très rafraîchissante et idéale pour les chaudes journées d'été. Servir à 6-8 °C et accompagner de salades, de poissons blancs, d'huîtres ou de fromages jeunes.
ABV : 5,5 %
IBU : -
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BROCHURE
Dites-nous sur Instagram @bebrewtal ce que vous avez pensé des bières et ce que vous aimeriez recevoir à l'avenir. Bravo et profitez de l'été avec ces bières !
Photos : Flying Couch Brewery & Italo Morales Retouche photo : Italo Morales