Boîte Brewtal #036 / FÉV 2021 - OSO BREW CO
David Ross et Patrick Tuck sont les fondateurs de ce qui est aujourd'hui Oso Brew Co, une brasserie nomade, et La Osita, un bar ou "public house", comme l'indique l'enseigne à l'entrée du Cava Baja, à deux pas de la Plaza Mayor. Dave et Patrick sont tous les deux anglais, tous deux anciens joueurs de rugby et tous deux brasseurs amateurs. Ils sont venus à Madrid en tant qu'étudiants Erasmus en 2007 mais ce n'est qu'en 2018, après avoir terminé leurs diplômes respectifs et travaillé dans des entreprises liées à l'industrie hôtelière en Angleterre, qu'ils ont décidé de venir à Madrid pour lancer l'idée d'Oso Brew. Ils se sont inspirés de Madrid et de ses habitants pour lui donner ce nom. Et quoi de mieux que d'utiliser le célèbre emblème de l'ours de Madrid comme référence ?
Leur philosophie en tant que brasseurs est « des bières faciles à boire, simples et avec une nette influence britannique », c'est pourquoi ils invitent le célèbre Joe Gallimore, qui était maître brasseur d'Oso Brew, à rejoindre Oso Brew.Garage Beer Co à Barcelone et qui apporte avec lui une expérience imbattable ayant produit certaines des meilleures bières d'Europe. En ce moment, le trio est à la recherche d'un endroit pour installer une brasserie et disposer de ses propres installations pour fabriquer ses bières.
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Bière : CROYANCES FONDAMENTALES
Style : API
Avec une note de 4. 06 dans la prestigieuse application UNTAPPD (notation incroyable !), "Core" est une IPA assez douce et buvable aux arômes tropicaux et d'agrumes, avec un corps super juteux grâce à sa charge d'avoine, de blé et de malt de dextrine. L'ajout de houblons Simcoe et Mosaic crée cette explosion de fruits tropicaux qui remplit le nez et la bouche. C'est honnêtement boire sans arrêt, peu importe la période de l'année ! Il peut être associé à n'importe quel plat protéiné, comme une bonne viande de barbecue, du poulet au four et même des poissons gras comme la truite, le saumon et le thon.
ABV : 6 %
IBU : 25
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Bière : COMPTE-GOUTTES
Style : Triple IPA
Emballé il y a quelques jours à peine (frais ! Frais !), Jaw Dropper est la dernière création du brasseur en chef Joe Gallimore et va littéralement vous époustoufler (c'est pourquoi ils l'ont nommé le Jaw Dropper). C'est une IPA triple sèche et assez équilibrée en bouche, qui a été brassée avec de la levure Verdant et une super dose de houblon juteux Cashmere, Simcoe et Mosaic. C'est un super birrote idéal à boire en cet hiver froid, en particulier dans les régions d'Espagne où la tempête Filomena a apporté beaucoup de neige et de froid. En ce qui concerne l'appariement, la qualité la plus surprenante des IPA doubles, triples et quadruples est peut-être leur capacité à se combiner avec des aliments épicés, donc rien de mieux pour associer le "Jaw" que des plats de la cuisine thaïlandaise, indienne ou mexicaine.
ABV : 11 %
IBU : 30
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Bière : CHAMBERÍ BERRY
Style : Berliner Weisse - Framboise
La Berliner Weisse est un style sur le spectre des bières de style aigre qui est originaire d'Allemagne près de Berlin, et était très populaire là-bas à la fin du 19e siècle (c'était le champagne de Berlin !). Oso Brew a créé sa propre recette Berliner Weisse et l'a nommée Chamberí Berry dans le cadre de son initiative de créer une ode à Madrid : "trois bières pour les trois quartiers les plus proches de nos cœurs" (Lavapiés, Chamberí et La Latina).
Cette acidulée est assez fruitée, avec beaucoup de framboises juteuses (environ 47 g/l) ajoutées tard dans la fermentation pour minimiser la perte de saveur et maximiser l'impact. D'autre part, la levure BRY-97 met en valeur la framboise et produit une bière super équilibrée, avec du fruit, de l'acidité et du corps. A boire toute la journée.
ABV : 5 %
IBU : -
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Bière : TU NE PEUX PAS ME ATTRAPER
Style : Stout impérial au pain d'épice latte
C'est une Imperial Stout festive inspirée du latte au pain d'épice classique. Elle a été élaborée avec du gingembre, du biscuit et du café de spécialité du Honduras, pour donner à la bière un corps et une saveur ronds et fruités, spécialement grillée pour la préparation de cette bière par Toma Café, l'un des meilleurs torréfacteurs de Madrid café de spécialité. Cette bête à 11% ABV, comme l'appellent Patrick et Dave, a un corps épais et velouté, avec des saveurs de biscuit grillé, de gingembre subtilement épicé, de vanille douce et de café infusé à froid fruité, le tout se combinant pour créer une bière somptueuse et décadente. Quoi de mieux pour se réchauffer cet hiver qu'une Imperial Stout à 11 % ?
ABV : 11 %
IBU : 45
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BROCHURE BREWTAL BOX #036
RENDU DE CANETTES PAR OSO BREW CO
Photographies et rendus : Italo Morales & Oso Brew Co