Boîte Brewtal #049 / MAR 2022 - ASPICK BREWING
En 2019, le monde pré-pandémique conduit trois collègues brasseurs à lancer le projet ASPICK loin de chez eux. Avec plus de dix ans d'expérience dans le domaine qui ont aiguisé leurs sens de professionnels, ils sont convaincus que le projet ASPICK est la prochaine étape de leur évolution de brasseurs.« Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui", lit une pancarte dans un temple de la bière sur les bords de Seine à Paris, et après 18 mois d'attente pour des raisons connues dans le monde entier, ils arrivent à Valence, captivés par son ambiance, ses couleurs, saveurs et parfums. Ils commencent ce voyage de la bière en marquant une destination peu orthodoxe sur leur GPS : "Ne pas être juste une autre brasserie artisanale, être capable d'offrir quelque chose de différent et avec un sceau d'authenticité qui parle de nos racines et de notre parcours en tant que brasseurs." L'inertie d'un nouveau défi à la porte, et surtout, l'amour inconditionnel de la bière les poussent à se lancer dans ce voyage qu'ils ont appelé ASPICK BREWING.
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Bière : JOURS DANSANTS
Style : IPA brumeuse DDH
Pilsen, Oat et Wheat Malt, la trilogie maltée sacrée et crémeuse de ses Hazy IPA, l'aliment parfaitement équilibré pour son mélange de levures anglaises et nord-américaines. Les différents profils de levures leur ont apporté cette IPA ultra moderne, avec une bouche super légère comme la côte ouest mais avec les esters fruités et la turbidité typique de la côte est. Le meilleur des deux mondes.
Houblons : Columbus, Citra et Idaho7
ABV : 6,4 %
IBU : -
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Bière : EFFET PLACEBO
Style : Mini IPA de la Nouvelle-Angleterre
New England IPA au format Micro Machine. Sensorielle similaire à ces "bombes à houblon" musclées et corpulentes, mais dans un format mini, portant un 10gr/l très généreux divisé en deux houblons secs de houblon Ekuanot et Simcoe qui fournissent des arômes super intenses de pêche et de fruits rouges.
Houblon : Ekuanot et Simcoe
ABV : 4,6 %
IBU : -
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Bière : PINK SURFER
Style : Double IPA
Une vague de continuité dans leur engagement envers la sororité entre l'ancienne et chère West Coast et la New England Wave. Ils fermentèrent à nouveau avec un mélange peu orthodoxe de levures californiennes et anglaises, inoculèrent les deux en même temps et les laissèrent discuter entre eux pour voir laquelle des deux se chargerait de l'affaire. Ils ont sauté avec parcimonie dans le but de créer un profil aromatique traditionnel de la côte ouest avec des houblons aux agrumes et aux herbes, Ekuanot et Azzaca.
Houblon : Mosaic, Ekuanot et Cryo Azzaca
ABV : 8,6 %
IBU : -
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Bière : VICTIME DE LA MODE
Style : IPA de la Nouvelle-Angleterre
FASHION VICTIM est leur nouveau NEIPA, moelleux et moelleux avec des coups de pinceau aromatiques de smoothie à la noix de coco avec de la cannelle, des étincelles pastel de Hawaiian Tropic avec un nez d'orange et de marmelade de pastèque.
Houblon : Citra, Taiheke et HBC 472
ABV : 6,6 %
IBU : -
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