Cyclic Beer Farm: Saison Bières fabriquées à Barcelone

Les longues journées de travail dans les fermes pré-industrialisées de Wallonie, dans le sud de la Belgique, étaient particulièrement difficiles lorsque l'accès à l'eau potable était difficile et qu'il était toujours nécessaire de rester hydraté.

Les saisonniers de ces fermes, ou les « saissoniers », comme on les appelait traditionnellement, ont réfléchi à l'élaboration d'une boisson saine sur le plan sanitaire, rafraîchissante et qui servirait de « carburant » pendant les mois chauds des récoltes. en été. Les saissonniers brassaient leurs bières en hiver afin d'avoir de la bière mûre pour le printemps et l'été.

Il y a un peu plus d'un an, Cyclic Beer Farm est né à Barcelone, un projet qui propose sa propre interprétation de la bière de saison, en suivant des méthodes de brassage traditionnelles dans lesquelles la levure est le protagoniste.

L'équipe, Albert et Josh, ne partage pas seulement une passion pour la bière ; explorées par chacun à sa manière, mais aussi partager une passion pour la mer et le surf. L'amour de la nature. Les deux ont coïncidé dans une Meet the Brewer de Brew by Numbers. Ils se sont immédiatement connectés et après avoir d'abord partagé des lieux de rencontre sur la plage pour surfer, ils ont découvert qu'à eux deux, ils réunissaient les ingrédients pour se lancer dans l'aventure de se lancer dans la production de bière.

D'une part, Albert est un passionné de bière artisanale depuis toujours. Il possède son propre jardin de fruits et légumes et est le propriétaire du Ale&Hop Bar qui est un culte de la bière artisanale et de la cuisine végétarienne, tout près de la Plaça Sant Pere à Borne. Au départ, ce qu'il a toujours voulu, c'est monter une malterie, il s'est donc consacré à l'étude de ce procédé afin de pouvoir proposer le produit aux brasseries locales, tout en plantant de l'orge et en vendant ses légumes aux restaurants. Le projet a nécessité un gros investissement, il a donc décidé de créer le bar et de fusionner deux de ses grandes passions : l'agriculture biologique, la cuisine végétarienne et la bière artisanale.

D'autre part, il y a Josh, d'origine anglaise qui travaillait comme brasseur en chef chez Partizan Brewing (Londres). L'équipement avec lequel la brasserie travaillait n'était pas à la hauteur de la production dont elle avait besoin, alors ils ont offert cette machine en cadeau à Josh, qui était sur le point de déménager à Barcelone. Mais cette équipe a encore plus d'histoire, puisqu'avant d'appartenir au Partizan, elle appartenait à The Kernel Brewery.

C'est comme ça, entre les vagues et quelques bières, les deux se sont demandé : pourquoi ne pas installer ces équipements à côté d'Ale&Hop et commencer à produire ? C'est ainsi qu'est née Cyclic Beer Farm. Cet endroit deviendrait bientôt trop petit et c'est alors qu'il y a un an et demi, ils étaient situés dans un espace ouvert et beaucoup plus grand du quartier de La Sagrera. Jusqu'à présent, ils produisaient en barriques, non seulement pour la vente au bar mais aussi pour la distribution dans toute l'Espagne.

Leur levure, élément différenciant de leurs bières artisanales, est un "mélange" qu'ils ont préparé au départ et qu'ils réutilisent à chaque processus de production, comme cela se fait avec le levain pour le pain. Ils produisent actuellement les styles Grisette, Saison, Farmhouse IPA, Fruit Saison et Wild.

Pour l'instant, ils se concentrent sur la mise en place de la Tap Room à l'Usine, qui proposera également une offre gastronomique différente et variée, pour tous les goûts mais plus proche de la cuisine locale. Sa prochaine étape en tant que brasserie est de lancer son premier format de bouteille sur le marché. Il aurait une contenance de 75cl. car ils sont intéressés par l'approche de la table et de la gastronomie. Ils souhaitent que de la même manière que les gens partagent une bouteille de vin, ils veuillent également partager une bouteille de bière.

Sans aucun doute, des idées pleines d'envie de partager le goût de la bière artisanale et de la bonne chère. Ce projet apportera sûrement beaucoup de joie, tant à ses créateurs qu'à la grande communauté de la bière artisanale de Barcelone. Nous avons hâte d'essayer ces bières qui, en plus d'être fabriquées avec beaucoup de passion, sont chargées d'histoire et d'esprit aventureux.

Cyclic Beer Farm est situé Carrer de Coll, 37, 08027 Barcelone.

www. ferme de bière cyclique. com | Instagram @cyclicbeerfarm

Texte : Gaby D'Aloia | Photographie : Italo Morales